Нажмите "Нравится",
чтобы читать нас в Facebook!
olovie

Рецепт настоящего оливье к новогоднему столу, который приятно удивит ваших гостей

Вот уже много десятилетий на наших праздничных столах – от богатого ресторанного стола до студенческой вечеринки – обязательно присутствует традиционное кушанье с французским аристократическим названием – салат «Оливье». Каждый из нас едал его не единожды. Но тот ли это «Оливье»?

Шеф-повар одного из известных ресторанов дарит нам рецепт правильного оливье. Этот оливье немного возвращает нас во времена “настоящего” оливье. Правда, вместо раков здесь креветки, и рябчиков нет, но что поделаешь, то время уже не вернешь.

Рецепт настоящего оливье к новогоднему столу

Ингредиенты:

– 10 г моркови
– 10 г вареного картофеля
– 10 г отваренного зеленого горошка
– -2 перепелиных яйца, очищенных и рубленных
– 15 г копченого телячьего языка, порезанного мелкими кубиками
– 15 г коктейльных креветок, порезанных на части
– 10 г тертого Пармезана
– 40 г мякоти авокадо
– 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
– Соль, свежий тимьян и свежемолотый черный перец по вкусу

383423162

Для украшения:

– 1 листок салата Радичио
– 1 креветка 16/20
– 1 стрелка лука шнитт
– 1 чайная ложка красной икры
– 1 чайная ложка оливкового масла
– 1 веточка укропа

Приготовление:

1. Приготовьте заправку: измельчите в блендере авокадо с лимонным соком, добавьте тимьян, соль и перец по вкусу

2. Смешайте ингредиенты салата с заправкой

3. Приготовьте 2 чипса из Пармезана, высыпая его тонким слоем на раскаленную сковороду.

4. Выложите салат “башенкой”, перекладывая чипсами. Украсьте салатным листом и луком шнитт, креветкой и веточкой укропа.

5. По краям тарелки выложите икру небольшими группками, в каждую добавьте оливкового масла.

Приятного аппетита!

Читайте также:
10 простых и вкусных салатов к Новому Году

Жмите «Нравится», чтобы читать нас в Фейсбуке →